8 月
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋
市場上禽蛋的種類多種多樣
禽蛋價格也是參差不齊
你平時愛吃哪一種呢？
不同種類的禽蛋究竟有什麼區別？
松花蛋、鹹鴨蛋營養價值有何變化？
吃蛋黃會影響血脂嗎？
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，究竟有什麼區別？
1雞蛋
每100克雞蛋裏面大概含有10克脂肪、13克蛋白質。每天吃1個雞蛋，能夠補充人體所需要的10%~15%的維生素A。除此之外，雞蛋中還有維生素B、維生素E、鈣、鋅、硒等礦物質，因此雞蛋的營養成分還是比較全面的。
2鴨蛋
鴨蛋的個頭比雞蛋大一點，每100克鴨蛋里脂肪的含量大概為13克，脂肪含量比雞蛋多一點。此外，鴨蛋維生素E和磷的含量也比雞蛋多一點，維生素E和磷有抗氧化、參与骨骼健康等作用。但是，鴨蛋其他的營養成分與雞蛋相差並不大。
3鵝蛋
鵝蛋的個頭比較大，每100克鵝蛋裏面大概含11克蛋白質、16克脂肪，因此鵝蛋的脂肪含量和熱量相對較高。
4鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的個頭比較小，在營養方面，大概5個~6個鵪鶉蛋等於1個雞蛋。拿100克鵪鶉蛋與雞蛋進行對比，會發現它們的營養成分相差不多。但是，鵪鶉蛋的維生素B2、維生素E、硒的含量比雞蛋稍微高一點。
目前
所有的研究還沒有發現
哪一種蛋具有特殊的營養價值?
從性價比方面來說
買最普通的雞蛋性價比最高
松花蛋、鹹鴨蛋等蛋製品，營養價值有何變化？
一、松花蛋
松花蛋的加工過程中會放入一些鹼，因此B族維生素會得到一定的破壞。另外，雖然松花蛋吃起來口感並不是特別咸，但其實鈉含量並不低，差不多是鮮鴨蛋鈉含量的5倍，所以吃松花蛋的時候要注意食用量。
二、鹹鴨蛋
鹹鴨蛋的鈉含量更高，超過了普通鴨蛋鈉含量的25倍。《中國居民膳食指南（2022）》中推薦一天鹽的攝入量不超過5克，吃一個鹹鴨蛋，其中所含的鈉，可能就達到了一天的推薦攝入量。因此，建議適量食用這些鈉含量較高的蛋製品。
吃蛋黃會影響血脂嗎？
答案：不必擔心
很多人擔心蛋黃脂肪太多，吃了會發胖，還有人覺得自己血脂高，有心血管疾病，因此不敢吃蛋黃。其實，蛋黃里富含維生素、礦物質、卵磷脂，蛋白中優質蛋白質比較豐富，所以大家最好蛋白和蛋黃一起吃。
有研究發現，每天吃1個雞蛋，對血脂的影響並不是很大。對於普通人來說，建議不要單獨看雞蛋的攝入量，而是要看全天食物的攝入量，如果你一天之內沒怎麼吃肉，也沒有其他動物性食物的來源，偶爾吃2個~3個，問題也不大。
價格貴的蛋營養價值就高嗎？
根據市場情況來看，鴿子蛋、鴕鳥蛋、甲魚蛋等蛋品售價的確很高，但昂貴與營養價值無關，只在於這些蛋品的養殖成本過高和產量少。因此，希望大家理性對待。
健康指南
1、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋之間雖然品種不同，但營養差別並不大。從性價比方面來說，買最普通的雞蛋性價比最高。
2、適量食用松花蛋、鹹鴨蛋等鈉含量較高的蛋製品。
3、每天吃1個雞蛋，對血脂的影響並不是很大。
4、建議最好蛋白和蛋黃一起吃。
5、蛋類的價格與營養價值無關。
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